sarrasin

Le sarrasin et ses bienfaits

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Bonjour chers lecteurs / lectrices!!

Aujourd’hui je vous partage un petit coup de cœur alimentaire! 😉

Bien qu’il ne soit pas une céréale mais plutôt de la famille de la rhubarbe, le sarrasin est  souvent utilisé comme tel dans notre alimentation.
Encore peu utilisé en Europe, il a pourtant des atouts indéniables : supportant très mal les engrais, il est de ce fait très naturel et possède de plus un grand nombre de vertus « santé ».

Petit focus sur cet aliment remarquable:

Lsarrasin2e plein de protéine, glucides, vitamines et minéraux avec un  indice glycémique bas
Le sarrasin contient près de 10% de protéines, une des meilleures sources protéiques végétales, très utile lors de régime végétarien/végétalien.
Il apporte aussi beaucoup de glucides lents pour l’énergie,  tout en ayant un indice glycémique bas.
Contenant très peu de lipide, il est riche en minéraux, vitamines et certains acides aminés essentiels (magnésium, manganèse, cuivre, zinc, lysine, silicium, potassium, phosphore, calcium, fer, B1, B2, B3, B5, B6, B9,…)

sarrasin6Un renfort au système digestif
Sa particularité très digeste participe à la santé du colon, de la la rate et de l’estomac. Riche en fibre il est un régulateur digestif.

 

sarrasin3Protecteur cardio-vasculaire et fluidifiant sanguin
Riche en vitamine P (rutine) & lécithine, il améliore la circulation sanguine, réduit la fragilité des vaisseaux sanguins et régule l’accumulation excessive des fluides dans le corps..
Il favorise un meilleur équilibre cardio-vasculaire en participant à aider à faire baisser le mauvais cholestérol.

sarrasin27Anti-oxydant remarquable
Bourré de flavonoïdes et vitamine E, il est plus anti-oxydant qu’une grande majorité des céréales et participe à contrôler les radicaux libre responsables du vieillissement, apportant son action anti-inflammatoire, relaxant musculaire et protecteur anti-cancer.

sarrasin4Sans gluten
Incontournable pour les personnes allergiques au gluten, il permet de remplacer les aliments à base de blé et autres denrées riches en gluten tout en étant particulièrement digeste et délicieux.

 

sarrasin7Où le trouver et comment le consommer?
Le sarrasin est une graine, il est utilisé de même manière qu’une céréale, cuisiné tel du riz.
Son goût est très prononcé, il se mange chaud ou froid.

On le trouve principalement dans les magasins bio.

On le retrouve sous divers formats : farine, grains à cuire, pains, galettes, flocons,…
Soyez attentifs cependant, certains produits à base de sarrasin peuvent n’en contenir que très peu (bien observer les ingrédients avant d’acheter)

On le trouve aussi sous forme décortiqué et grillé, appelé le kasha. (et c’est vraiment délicieux! 😉 )
Le kasha peut être mangé comme tel, chauffé dans de l’eau, incorporé dans un soupe, et peut être aussi infusé pour créer une boisson délicieuse et pleine d’anti-oxydants appelée soba-cha.

Des nouilles aux sarrasins sont couramment consommées au Japon, elles sont appelées Sobas, que l’on retrouve régulièrement dans les restaurant et marché asiatiques et certaines boutiques bio.

Bisous chers lecteurs / lectrices!!

***Ce blog a pour but de vous partager mes découvertes passées et futures à travers mon vécu.
Ces conseils ne remplacent pas un traitement médical, e
n cas de doute, consulter toujours votre médecin.***

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